Sezona koprive? Ubrali ste svježe vrškove u šetnji šumom? Evo zgodan i fini način za iskoristiti koprivu
Makes 4 servings.
| 2 cups | nettle | approximately what you would fit into two handfuls |
| 1 | potatoes | middle to large |
| 1 | cauliflower | small |
| 1 | carrots | medium to large |
| 1 tsp | salt | |
| 1 | stock cubes | za intenzivniji okus (opcionalno) |
| 4 Tbsp | sour cream | for serving |
| roasted almonds | na listiće |
Očistite karfiol (cvjetaču) i u zasebnom loncu stavite kuhati sve listove i stapke koje bi inače bacili. Ovo će vam poslužiti kao temeljac. Vode neka bude tako da prekrije listove, a sve skupa neka se kuha kojih 30-60 minuta (ovisi koliko vremena imate). Dok se kuha temeljac, očistite i narežite krumpir i mrkvu, te ih ubacite u 'glavni lonac' narezane na kockice. Izlomite karfiol na 'cvjetove' ali njih ostavite sa strane. Kad ste zaključili da je temeljac gotov, ocijedite vodu (temeljac) u 'glavni lonac', a listove bacite. Dodajte malo soli, kocku kokošjeg ili goveđeg temeljca ako želite intenzivniji okus, i kuhajte 30-ak minuta. Zatim dodajte cvjetove karfiola i kuhajte još 20 minuta. Dok se to kuha, vi se možete baviti koprivom. U onaj prvi lonac stavite listove koprive, prelijste vrelom vodom i kuhajte 10-ak minuta. Onda ocijedite (ako niste zasolili vodu, možete njome malo zaliti cvijeće, a dio možete dodati i u juhu), i na dasci narežite koprivu (opcionalno - obzirom da se sve miksa na kraju, možda i ne morate rezati). Na kraju, ukupno 50-ak minuta nakon što ste počeli kuhati u 'glavnom loncu', dodajte i koprivu u lonac, i onda sve skupa smiksajte štapnim mikserom. Za posluživanje, stavite po žlicu kiselog vrhnja, i možete ukrasiti preprženim narezanim bademom.